Premier şokolad təmizləyicisi nədir? Şokolad təmizləyicisini necə təmizləyirsiniz?

Şokolad qabığı, şokoladın qablaşdırılması və saflaşdırılması üçün xüsusi olaraq hazırlanmış bir maşındır. Konching şokoladın dadını və teksturasını inkişaf etdirmək üçün davamlı olaraq qarışdırmaq və qızdırmaq prosesidir. Bu, şokolad hissəciklərinin ölçüsünü azaltmaq və onların hamarlığını artırmaqdan ibarətdir. Aşokolad təmizləyicisibu prosesdə mühüm vasitədir, çünki o, istənilən qaba hissəcikləri parçalamağa və inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırmağa kömək edir.

İlk təmizləyici şokoladı 19-cu əsrdə isveçrəli şokoladçı Rodolf Lindt icad etmişdir. Konkunun ixtirasından əvvəl şokolad sərt və çətin əriyirdi. Lindtin yeniliyi şokolad sənayesində inqilab etdi və bu gün bildiyimiz hamar, məxməri şokoladın yaradılmasına yol açdı.

Aşokolad qabığıadətən paslanmayan poladdan hazırlanmış, şokoladın qızdırıldığı və qarışdırıldığı böyük bir qabdan ibarətdir. Konteynerin içərisində iki və ya üç fırlanan qranit və ya metal silindrlər var. Bu rulonlar şokolad hissəciklərini əzərək üyüdür, onların ölçüsünü tədricən azaldır. Bu proses zamanı yaranan istilik şokoladda kakao yağını əritməyə kömək edir və ona ipək konsistensiyasını verir.

Şokolad konkasında konching prosesi istənilən nəticədən asılı olaraq bir neçə saatdan bir neçə günə qədər davam edə bilər. Şokolad nə qədər uzun müddət qapalı olsa, bir o qədər hamar və kremli olur. Bu proses həm də şokoladın ləzzətini tam şəkildə yerinə yetirməyə imkan verir, nəticədə daha mürəkkəb və doyurucu bir ləzzət əldə edilir.

Konching ilə yanaşı, şokolad konkaları da konching prosesini həyata keçirir. Konçinq hər hansı uçucu turşuları və ləzzətləri çıxarmaq üçün şokoladı yoğurmağı əhatə edir. O, şokoladdan acı və ya büzücü hissi aradan qaldırmağa kömək edir və onun hamarlığını daha da artırır. Təmizləmə müddəti istənilən dad profilindən asılı olaraq bir neçə saatdan bir neçə günə qədər dəyişə bilər.

Şokolad qabları əl ilə və ya avtomatlaşdırılmış sistemlər vasitəsilə idarə oluna bilər. Kiçik şokolad fabriklərində və ya sənətkarlıq dükanlarında, şokoladçı bütün prosesi yaxından izləməklə, konç əllə idarə oluna bilər. Geniş miqyaslı istehsalda tez-tez daha çox miqdarda şokoladı idarə edə bilən və temperaturun dəqiq tənzimlənməsini təmin edən avtomatlaşdırılmış konçlardan istifadə olunur.

Şokolad konçunuzun keyfiyyəti son məhsula çox təsir edə bilər. Yüksək keyfiyyətli təmizləyici maşınlar optimal emal şəraitini təmin edərək müəyyən sürət və temperaturda işləmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Barabanın tikintisində istifadə olunan materiallar da vacibdir. Qranit rulonları ümumiyyətlə daha bahalıdır, lakin daha yaxşı istilik paylanması və uzunömürlülük təklif edir.

Təmizləyici şokoladkommersiya şokolad istehsalı ilə məhdudlaşmır, həm də ev şokoladçıları tərəfindən istifadə edilə bilər. Öz şokolad yaradıcılığını sınamaq istəyənlər üçün kompakt və sərfəli modellər mövcuddur. Bu kiçik konçlar evdə hazırlanmış şokoladı təmizləmək üçün əla vasitədir və faktura və dad üzərində daha çox nəzarət etməyə imkan verir.

Təmizləyici şokoladın texniki parametrləri aşağıdakılardır:

Texniki məlumatlar: